Au restaurant Mahara, Le père est à la cuisine avec l’expérience de la cuisine indienne et sri lankais traditionnelles depuis toujours, la mère dans la salle, à l’écoute de chacun et jusqu’aux grands enfants qui participent à l’accueil et parfois aux livraisons à domicile.

Au Mahara, diverses boissons sont servis dont les`lassis` à base de yaourt battu, une bière sri lankais ou un thé dit `de Ceylan` (puisque Ceylan est le nom sous lequel l’île en question à été désignée pendant de longues années) nature ou parfumé à la cardamome.

Le Tandour: Le Tandour est un four indien en argile chauffé au feu de bois pour les grillades et les fameux pain indien Nan, Nan au fromage etc…
Origine du Punjab, son utilisation s’est répandu dans tout l’Inde.

Le Curry : les indiens nomment masala le mélange que nous appelons curry. C’est un mélange d’herbe aromatique et d’épices qui change complètement suivant le plat qui l’accompagne.
Il peut nécessiter un grand nombre d’épices différentes: piments, coriandre, cumin, curcuma, gingembre, ail, cardamome, cannelle etc…

Le Nan : pain traditionnel de l’Inde du Nord, il est cuit dans le four appelé Tandour. La pâte est roulée en forme ronde puis plaquée sur les parois du four. On le sert avec du poulet tandoori ou des brochettes, mais aussi avec les currys.

Bon appétit !